栗の虫を見たくない！虫止めの方法と虫食いの見分け方・保存のコツ

ご訪問ありがとうございます！

せっかく秋だし栗料理にチャレンジしたい！
だけど本気で虫が見たくない！！！！！

この記事は、そんな自分のために栗の虫対策を全力で調べてまとめたものです。
同じように虫が苦手なあなたのお役にも立てれば幸いです！

この記事でわかること

• 虫食い栗の見分け方
• 虫を避けるための選び方
• 栗の虫止めの方法
• 栗の中にいる虫の正体
• 虫との遭遇を減らすための保存方法

※虫が苦手な方にも安心して読んでいただけるよう、この記事には虫の写真を掲載していません。
虫の姿を確認したい方向けには、外部サイトへのリンクをご用意しています。

実は筆者、20代のころはマンガの影響で、栗の渋皮煮を作って遊んだりもしていたんです。
ところがある日、道の駅で購入して野菜室に寝かせていた栗が、ビニール袋の中でモリモリの芋虫養殖場になっているのを発見してしまい……。
それ以来、すっかり栗料理から遠ざかっていました。

しかし月日は経って、私ももう人の親。
今年こそは栗ご飯とか作って、家族で季節の食卓を楽しみたい！
そしてあわよくば老後、洋酒を効かせた渋皮煮とかで縁側でお茶をしばきたい！！

＼お急ぎの方は目次のリンクから／

栗の虫を見たくない！虫を避ける方法3つ

栗料理に挑戦したいけれど、できれば虫とは遭遇したくない！
そんな虫嫌いの私たちが、少しでも安心して栗料理を楽しむためには、栗の選び方が大切です。
まずは、虫との遭遇をできるだけ避けるための3つの方法をご紹介します！

①虫食いの栗を見分けて選ぶ

虫との遭遇を避けるために、まずは購入する栗をしっかり選びたいところ！
虫食いの栗には、見た目でわかる特徴がいくつかあります。

虫食いの可能性がある栗の特徴

• 皮に小さな穴が開いている
• 穴の周辺に粉のようなものが付いている
• 表面が黒ずんだり、傷んだりしている
• 持ったときに不自然に軽い

また、栗を水に入れて、浮いてくるものを取り除く方法もあります。
虫に食べられて中身が減った栗は、内部に空洞ができて水に浮きやすくなることがあるためです。
ただし、水に浮いた栗が必ず虫食いというわけではなく、沈んだ栗にも虫がいる可能性はあります。

少しでも虫との遭遇を避けるために、まずは状態のよい栗を選ぶところから始めましょう！
なお、水に浮かべる方法はあくまで虫食いの栗を選別するためのもので、虫止めの効果があるわけではありません。

②虫止め処理済みの栗を購入する

虫との遭遇をできるだけ避けたいなら、あらかじめ虫止め処理された栗を購入するのもおすすめです。

栗の虫止めには、お湯の熱を利用する「温湯（おんとう）処理」や、薬剤を使った「くん蒸（じょう）処理」などがあります。
虫止め処理をすることで、栗の中にいる虫が成長して外に出てくるのを防ぐことができます。

購入するときは、次のような表示をチェックしてみましょう。

• 虫止め処理済み
• 温湯処理済み
• くん蒸処理済み

ただし、虫止め処理をしても、すでに栗の中にいる虫が取り除かれるわけではありません。
虫との遭遇を完全に防げるわけではない点には注意が必要です。

Tips｜くん蒸処理とは？
専用の設備で殺虫効果のあるガスを使い、栗の中にいる害虫を駆除する処理のこと。
以前は「臭化メチル」という薬剤が使われていましたが、オゾン層への悪影響から使用が制限され、現在は炭酸ガスを使った殺虫方法などが開発されています。
参考：農研機構｜外から見えない害虫を炭酸ガスで退治する（2023年）

③どうしても怖いなら皮むき済みの栗を使う

ここまで虫を避ける方法をご紹介してきましたが、どんなに気をつけても、虫との遭遇を100％防げるわけではありません。
どうしても虫を見たくない！！
そんな方には、最初から皮むき済みの栗を購入する方法もおすすめです。

皮むき済みの栗なら、自分で殻を割る必要がないので、虫食いの栗に遭遇する心配をぐっと減らせます。

＼栗ご飯を作るなら、冷凍むき栗が便利！／

生栗から作る楽しさももちろんあるのですが、無理せず便利な食材を活用するのも、心穏やかに秋を楽しむひとつの方法ですね……。

栗の虫止め方法は？お湯・冷凍の効果を解説

栗を購入したら、次に気になるのが虫止めの方法です。

せっかく虫食いのなさそうな栗を選んでも、あとから虫が出てきたら大変！
栗の虫止めには、お湯の熱を利用する方法や冷凍する方法があります。

それぞれの効果や注意点を確認して、できるだけ虫との遭遇を避ける方法を探っていきましょう！

お湯を使った虫止めの方法

家庭で栗の虫止めをするなら、お湯を使った「温湯処理」という方法があります。
これは、一定の温度のお湯に栗を浸けて、内部にいる虫や卵を熱で処理する方法です。

ただし、購入後すぐに茹でたり、栗ご飯などの加熱調理に使ったりする場合は、別途虫止め処理をする必要性は低いと考えられます。

温湯処理が特に役立つのは、栗をすぐに調理せず、しばらく保存したい場合です。
丹波篠山市が紹介している、家庭向けの温湯処理の方法を見てみましょう▼

お湯を使った栗の虫止め方法

• 鍋に水2Lを入れ、75〜80℃に温める
• 火を止め、栗1kgを素早く入れる
• そのまま1分間浸ける
• 栗を取り出して水気を切る
• 表面が乾く程度に陰干しする

参考： 丹波篠山市「丹波栗振興計画」

虫止め処理が終わったら、栗を適切な温度で冷蔵保存します。

なお、温湯処理をしても、すでに栗の中にいる虫が取り除かれるわけではありません。
虫をできるだけ見たくない方は、購入時の選別や虫止め処理済みの栗を選ぶことも大切ですね。

冷凍でも虫止めできる？

栗を冷凍することでも、虫止めができます！
広島市植物公園によると、収穫した栗をすぐに冷凍したり、茹でたりすることで、中にいる幼虫を殺すことができるそうです。
冷凍なら、お湯の温度を細かく管理する必要もないので、家庭でも取り入れやすそうですね。

生栗を冷凍して虫止めする方法

• 栗の汚れを落とし、水気をしっかり拭き取る
• 冷凍用の保存袋に入れる
• できるだけ空気を抜いて冷凍庫へ

ただし、冷凍しても栗の中にいる虫が取り除かれるわけではありません。
また、冷凍した直後にすべての虫が死ぬとは限らないため、冷凍時間が短い場合は注意が必要です。

参考： 広島市植物公園「Q&A 12．栗の実から白い芋虫が」

栗は冷凍しても比較的品質が変わりにくい食材ですが、保存状態や解凍方法によっては、食感が変化することもあります。
皮をむいた冷凍栗は、自然解凍せずに凍ったまま加熱調理するのがおすすめ！
そのまま栗ご飯にも使えるので、虫対策と保存を兼ねて冷凍しておくのもよさそうですね。

参考： 旭化成ホームプロダクツ「栗の保存」

栗の中にいる虫の正体は？どこからやってくる？

栗の中から突然現れる、あの白い芋虫……。
そもそも、あの虫の正体は何なのでしょうか？
そして、硬い皮に覆われた栗の中に、いったいどうやって入り込んでいるのでしょう？

極力お目にかかりたくない相手ですが、遭遇を避けるためにも、その正体と生態を知っておきましょう！

栗の虫は「クリシギゾウムシ」と「クリミガ」

栗の中から出てくる白い芋虫の正体は、主に「クリシギゾウムシ」と「クリミガ」の幼虫です。
どちらも栗の実を食べて成長する虫ですが、成虫になるとまったく違う姿になります。

①クリシギゾウムシ

クリシギゾウムシはゾウムシの仲間で、成虫はゾウの鼻のような長い口を持つ昆虫です。
栗の皮に小さな穴を開け、果皮と渋皮の間に産卵すると、ふ化した幼虫は実の中を食べながら成長します。

▼クリシギゾウムシの写真が見たい方はこちら
クリシギゾウムシ（名古屋市公式サイト）

②クリミガ

クリミガは、ガの仲間です。
成虫が栗の実を支える柄の付け根や葉の裏などに卵を産み、ふ化した幼虫が栗の実に入り込んで成長します。

▼クリミガの幼虫の写真が見たい方はこちら
クリミガの幼虫（北海道立総合研究機構）

▼クリミガの成虫の写真が見たい方はこちら
クリミガ（虫ナビ）

つまり栗の中にいる虫は、収穫後に外から入り込むのではなく、収穫前から潜んでいることが多いんですね。

栗の虫の見分け方

特徴	クリシギゾウムシ	クリミガ
幼虫の形	丸っこい・ずんぐり	細長い
脚	ない	ある
成長した幼虫の大きさ	約1〜1.2cm	約1.7〜2cm
成虫	ゾウムシの仲間	ガの仲間

参考： 島根県「クリシギゾウムシ、クリミガ」
（※リンク先には虫の写真が掲載されています）

虫はいつ栗の中に入るの？

栗の中にいる虫たちは、主に8〜10月ごろ、栗がまだ木になっている間に産み付けられた卵から発生します。
島根県の病害虫データベースによると、それぞれの発生時期は次のとおりです。

クリシギゾウムシ

• 成虫の発生時期：9月上旬〜10月中旬
• 幼虫が栗から出てくる時期：10月中旬ごろから

クリミガ

• 成虫の発生時期：8月末〜9月中旬
• 幼虫が栗から出てくる時期：10月下旬ごろから

※発生時期は地域や気候などによって異なります。

つまり、秋に収穫した栗の中には、すでに卵や幼虫が潜んでいることがあるんですね。
そして、栗の中で育った幼虫が外に出てくるのは、ちょうど栗がおいしい秋の時期！
買ってきた栗をしばらく保存していたら、いつの間にか虫が出てきた……というのは、こうした虫の生態が関係しているみたいです。

参考： 島根県「クリシギゾウムシ、クリミガ」

Tips｜栗の虫は農薬で防げないの？
実は、栗の栽培でも害虫対策に農薬が使われています。
クリシギゾウムシなどの害虫には、成虫が栗に産卵する時期に合わせて殺虫剤を散布する方法があります。
ただし、すでに栗の中に入り込んだ幼虫には薬剤が届きにくく、農薬だけですべての虫を防ぐことは難しいようです。
また、産卵時期より早く収穫できる早生品種を栽培するなど、農薬以外の対策も行われています。

栗の虫を食べてしまっても大丈夫？

ここまで読んで、ひとつ気になることが……。
もし虫に気づかず、栗と一緒に食べてしまったらどうなるのでしょうか？ 

農研機構によると、食品に混入した虫を誤って食べても、一般的には健康被害が起こる可能性は低いと考えられているそうです。

ただし、加熱されていない虫には細菌や寄生虫などによる汚染の可能性があり、人によってはアレルギー症状が出ることもあります。
また、虫食いによって栗が傷んだり、腐敗したりしている場合も注意が必要です。
そのため、虫や明らかな虫食いの跡が見つかった栗、変色や異臭などのある栗は、無理に食べずに取り除くのが安心ですね。

万が一、十分に加熱した栗と一緒に少量の虫を食べてしまっても、過度に心配する必要はなさそうですが、体調に異変があれば医療機関に相談しましょう。

参考： 農研機構「誤って虫を食べてしまった」

栗の虫は冷蔵庫でも出てくる？保存方法と注意点

栗をすぐに調理しない場合、冷蔵庫で保存する方も多いのではないでしょうか。
でも虫は、冷蔵庫くらいの温度だと出てくることがあるんです……！
ここからは、栗の正しい保存方法と注意点をご紹介します。

冷蔵庫に入れても虫が出てくる？

栗を冷蔵庫に入れても、虫が出てくる可能性はあります。
そもそも、冷蔵保存は虫の活動や成長を抑えることはできても、必ずしも虫を殺せるわけではありません。

また、冷蔵庫の中でも保存する場所によって温度が異なります。

• 野菜室：約3〜8℃
• 冷蔵室：約3〜6℃
• チルド室：約0〜2℃

※温度は一般的な目安で、冷蔵庫の機種や設定によって異なります。

栗の中にいるクリシギゾウムシの幼虫は、低温になるほど成長が抑えられるため、できるだけ低い温度で保存することが大切です。
農林水産省でも、栗は0℃付近のチルド室で保存することが推奨されています。

虫との遭遇を避けるためにも、購入後はできるだけ早く調理するか、適切な温度で保存するようにしましょう！

生栗の正しい冷蔵保存方法

生栗を冷蔵保存するなら、0℃付近のチルド室がおすすめです！
農林水産省では、次のような保存方法が紹介されています。

生栗の冷蔵保存方法

• 栗をポリエチレン製の袋に入れる
• 袋の口は縛らず、軽く折りたたむ
• 冷蔵庫のチルド室（0℃付近）で保存する

栗が乾燥しないようにしながら、袋の中に湿気がこもりすぎないようにするのがポイントです。
ただし、この方法でも保存期間の目安は1週間程度。
栗は傷みやすい食材なので、できるだけ早めに食べるようにしましょう！

なお、冷蔵保存だけで虫を確実に駆除できるわけではありません。
虫との遭遇をできるだけ避けたい場合は、あらかじめ虫止め処理された栗を選ぶか、購入後すぐに調理することも大切ですね。

参考： 農林水産省「知って得する『栗』のこと」

栗を長く保存するなら冷凍がおすすめ

栗をすぐに食べる予定がない場合は、冷凍保存がおすすめです！
栗は冷凍しても比較的品質が変わりにくく、冷凍することで虫の成長を止める効果も期待できます。
キッコーマンによると、冷凍保存の目安は約1か月。
冷蔵保存よりも長く保存できます♪

冷凍方法は、先ほどご紹介したとおり、皮付きの生栗を冷凍用保存袋に入れるだけ。

冷凍した栗を使うときは？

• 茹で栗にする場合：凍ったまま茹でる
• 皮をむいて調理する場合：熱湯に5分ほど浸けてから皮をむく
• 栗ご飯にする場合：皮をむいた栗を、凍ったまま炊飯に使うこともできます

ただし、長期間保存すると乾燥や冷凍焼けによって風味が落ちることもあるため、なるべく早めに使い切りましょう。

参考： 旭化成ホームプロダクツ「栗の保存」

まとめ｜虫が苦手でも栗料理を楽しむために

今回は、栗の虫の正体や虫止めの方法、保存するときの注意点などをご紹介しました。

残念ながら、栗の中に虫がいるかどうかを完全に見分けるのは難しいもの。
それでも、虫止め処理済みの栗を選ぶ、購入後は早めに調理する、適切な温度で保存するなど、虫との遭遇を減らすためにできることはあります！

どうしても怖ければ、皮むき済みの栗に頼るのもひとつの方法。
せっかくの秋、虫への恐怖心に負けずに、おいしい栗料理を楽しみたいですね。

私も今回いろいろと調べてみて、もう一度栗料理に挑戦してみようかなという気持ちになりました！
かつての愛用品・栗くり坊主Ⅱが、再び日の目を見る日が近いかも……！

▼栗は寒露におすすめの食べ物としても紹介してます