こんにちは！むー(@muev_v)です。
薬膳マイスターの資格持ってます♪
国産にんにくがお安くゴロゴロ売っていたので、
新しくにんにく醤油を仕込みましたよ。
その前のにんにく醤油は
もう3年くらい醤油を継ぎ足し継ぎ足し使っていたので…。
本当は継ぎ足さずに
1から作り直した方がいいみたいなんだけど
保存食の大先生も分かっちゃいるけど
そうされてるとのことだったので許されたい⭐︎▼
レシピまとめておくので
ぜひ一緒に作ってみてね！
にんにく醤油のレシピ
全保存食の中でいちばん簡単なのでは…？と思ってるし
もはや失敗する方が難しいレシピなので
お料理苦手な人も安心！
なんでもない料理をめちゃくちゃ美味しくしてくれるので
ぜひ仕込んで冷蔵庫に常備しちゃってください♪
材料
- にんにく 適量
- 醤油 びんに入れたにんにくが浸かるくらい
先にご紹介させてもらった本には
もうちょっとちゃんとした分量が載ってます…！
でもほんとザックリで大丈夫だと思う！
作り方
①にんにくの皮をむく
②保存びんに入れてお醤油をひたひたに注ぐ
③冷蔵庫に入れて3ヶ月程度置く
これで完成。
ニンニクさん殺菌パワーえぐいので
他の保存食みたいにカビの心配して
常に全面お醤油に浸かるよう
くるくる回したりする必要もない…
そして一応3ヶ月とか書いたけど
3ヶ月待ったことなんてない。(ええ…)
香り移ったな〜と思った時点で
使い始めてなんの問題もない気がします。
本当にこれだけのものなんだけど…！
めちゃくちゃいい仕事してくれるよ！
薬膳でみるにんにく醤油の効果
にんにくの薬膳効果
体質：瘀血・気滞
五性：温
五味：辛（発汗・血液循環）
帰経：脾・胃・肺・大腸
にんにくは温性・しょうゆは寒性なので
まあ五性については打ち消しあいましたね。
なんの配慮もなく使えていい。笑
ともに殺菌・解毒作用が強い食材です。
内臓の機能を活発にする効果もあるので
出来上がったらぜひ
いろんなお料理に使ってみて下さい。
にんにく醤油の使い方
にんにく醤油はもともとお義母さんが仕込んでて、
義実家でチャーハン作るとき使わせてもらったら美味し過ぎたので
自分でも仕込むようになったのですが、
もうにんにく醤油抜きのチャーハンを作れる気がしない…
仕上げにほんのちょっぴり鍋肌に伝わせて
ジュッてするだけで風味が全然違う！
お肉を焼くのにもいいし
野菜炒めや玉子かけご飯なんかに使っても美味しいです。
玉子かけご飯に使うんなら
朝はやめた方がいいですが。
火を入れずに使うにんにく醤油のにおい、もう、すごいよ！笑
オリオリスープ4巻の新ニンニクの項で
漬けたニンニクをきざんで
炊き込みご飯にしても美味しいってあったので
今度試してみたいな！
